Kilka składników a smaku w niej za trzy.
Klasycznie francuska.
W talerzu znika bez śladu choć jest.
Najpiękniejsza na świecie zupa bez koloru.
Miłość od pierwszej łyżki.
Vichyssoise.
ZUPA VICHYSSOISE
VICHYSSOISE SOUP
Na 4 porcje:
2-3 spore pory (ok 300 g tylko białych części)
1 duża cebula
1 łyżka masła
300 ml bulionu (drobiowy lub warzywny)
2 średnie ziemniaki
2 łyżki śmietany 22%
szczypta pieprzu
pół pęczka szczypiorku
Masło rozpuść w rondlu. Dodaj pokrojone w krążki pory i cebulę posiekaną w kostkę, dopraw pieprzem. Duś na średnim ogniu 10-15 minut. Do warzyw dolej ciepły bulion i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zamieszaj i gotuj zupę pod przykryciem jeszcze 25-30 minut. Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i zmiksuj dokładnie na aksamitny krem. Oryginalnie Vichyssoise jest zupą podawaną na zimno. Powinna trafić na 2-3 godziny do lodówki. Latem to doskonały obiad na upały. Jesienią podaję zupę na ciepło. W każdej z opcji należy ją solidnie posypać posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!
*Przepis oryginalny pochodzi z książki The Australian Women's Weekly FRENCH (która to książka pełna jest cudownych przepisów)
